Mykotoksyny to cisi zabójcy, których nie widać gołym okiem, a występują niemal w każdym domu - w pokarmach, zaatakowanych pleśnią, które nieświadomie spożywamy, jak np. chleb, inne zboża, mąka, warzywa i owoce. 

Mykotoksyny są one rakotwórcze i znajdują się na czerwonej liście substancji trujących - zwracał uwagę prof. Jan Grajewski, twórca Katedry Fizjologii i Toksykologii bydgoskiego uniwersytetu. Co ciekawe, mrówki w tym przypadku wydają się mądrzejsze od ludzi, bo nie zjedzą ani nie zaniosą nic spleśniałego do swojego gniazda. 

“Cieszę się, że mogę uczestniczyć w tym wydarzeniu i czerpać wiedzę od naukowców, takich jak prof. Jan Grajewski, których charakteryzuje pasja, poświęcenie i wytrwałość w dążeniu do odkrywania tych niebezpiecznych dla ludzi i zwierząt substancji. Podziwiam jego 45-lat determinacji i mam nadzieję, że ta praca nie pójdzie na marne. Wierzę, że dzięki współpracy startupów, takich jak BIOmesh, środowiska naukowego i biznesu uda nam się stworzyć rozwiązanie, które pozwoli podjąć skuteczną walkę z mykotoksynami” - powiedział Cezary Kępczyński, lider projektu oraz pomysłodawca platformy BIOmesh do monitorowania ryzyka wystąpienia mykotoksyn i pleśni w przechowywanej żywności.

Podczas konferencji odbyło się wiele ciekawych prezentacji, w tym m.in. prof. dr hab. Piotra Jedziniaka z Państwowego Instytutu Weterynaryjnego PIWet pn. “Biomonitoring mykotoksyn u zwierząt - narzędzie dla naukowców czy rolników?

Konferencja otrzymała dofinansowanie w ramach programu „Społeczna Odpowiedzialność Nauki/Doskonała Nauka.

Udostępnij: