Abstrakt

Autorzy piszą w nim, że narażenie na mikotoksyny jest problemem ogólnoświatowym, ponieważ ich występowanie jest praktycznie nieuniknione, a ich profil różni się w zależności od regionu geograficznego. Obecność mikotoksyn może wpływać negatywnie na wydajność i jakość produkcji zwierząt gospodarskich, i działać jako czynniki zagrażające zdrowiu ludzkiemu. Pasza może być zanieczyszczona równocześnie kilkoma gatunkami grzybów i wytwarzanymi przez nie mikotoksynami. Współwystępowanie różnych mikotoksyn, oraz obecność mikotoksyn modyfikowanych (tzw mikotoksyn zamaskowanych) i nowo odkrywanych są w centrum współczesnych badań nad mikotoksynami. 

Zapobieganie zanieczyszczeniu pleśnią i mykotoksynami jest prawie niemożliwe. Dlatego też konieczne jest wdrożenie przez producentów kompleksowego programu zarządzania ryzykiem związanym z mikotoksynami, mającego na celu zminimalizowanie tych zagrożeń w łańcuchu dostaw pasz dla zwierząt z perspektywy Systemu Analizy Zagrożeń (HACCP). 

W artykule zaproponowano innowacyjny zintegrowany system postępowania z mikotoksynami w łańcuchu paszowym, z naciskiem na nowatorskie strategie kontroli mikotoksyn. Specyficzne i wybrane technologie, takie jak nanotechnologie i protokoły zarządzania, są określone  jako obiecujące i zrównoważone opcje wdrażania kontroli, zapobiegania i zarządzania mikotoksynami. Dalsze badania powinny być skoncentrowane na metodach badania próbek zanieczyszczonych równocześnie wieloma mikotoksynami zamaskowanymi i nowoodkrytymi. Podkreślono możliwość zmian w profilu mikotoksyn występujących w łańcuchu „od pola do stołu” spowodowanych zmianami klimatu, i pojawieniem się gatunków grzybów i mikotoksyn nie obserwowanych wcześniej w różnych regionach świata.